昨日、いきなりステーキというお店にいきました。
どうしても肉が食べたくなり、ついつい（笑）
スタイルは立ち食い？のステーキ屋さんであり、その分回転率も高いので、肉時代の価格は安くなっていて、お客としては美味しい肉を安い価格で食べられる！ってことが売りのお店なのでしょう。
実際コスパはいいと思います。旨いものを食べる、飲む！という経験を買いにいくなら、結構ありだと思います。
さて、そんないきなりステーキで、肉を食べながら考えていました。
「最近、専門化が流行ってない？」
これ、肉の専門店というよりは、「肉を食べる」専門店ってことです。
飲食って、食べること以外にも価値があるわけじゃないですか。友人とかと一緒にいって、そこでの会話、雰囲気、時間をトータルで楽しむものだと思ってます。飲食店の提供している価値って。
しかしながら、最近はこの「周辺価値」とでもいうものが、ごっそり取り除かれて、「飲食価値」とでもいうべき、「食べる」に特化した専門店がでてきていると思うのです。
言うならば、そのポジショニングは、席がある飲食店と、弁当屋の中間みたいなもんですかね。
そう、「提供する価値」の専門化が行われているのです。デパートはもう要らない、専門店でいい、って流れが、飲食店でも起こっているのです。
■「提供する価値の専門化」ってのは働く人のキャリアにもある？
肉を食べながらそんなことを考えていたのですが、この「提供する価値の専門化」ってのは、人のキャリアにもあてはまると思います。
どーいうことかというと、何でもできる高コストの人（旧来の飲食店）と、あることは抜群に上手い低コストの人（ステーキ専門店とか）の2種類に分けられるよねって考えたのです。
何でもできる高コストの人の方が、目指すべきキャリアなのかなとも思ったのですが、今の時代、最初に目指すのはステーキ型のキャリアかなとも思います。いや、多分、最初はステーキ型のキャリアから始めた方がいいきがします。
理由は、他の物で代替が効かないこと、それが価値を生むからです。
ステーキ型のキャリアって、最初にある領域で代替が効かない領域、をつくることだと思います。その一点に関しては、周辺より自分が一番、頼むならあいつに頼め！ってポジションにいくことだと思います。
そうすると、最先端の仕事、チャレンジングな仕事が回ってくるようになり、それを糧にさらにレベルアップできる、なんてイメージです。
そういう美味しいポジションにいかに早く到達するか、ってのはキャリアデザインをするときの1つの考え方としてはありだと思う次第です。
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ちなみに、それだから、いきなりステーキは、結構店舗が増えているのだと思います。
肉を食べる体験を低コストでする。ここに的を絞って、他で代替が効かないことをしたってことだと思います。
人のキャリアでもこのステーキ型戦略（と勝手にいいましたが）を目指してみるのもアリですね。
